Yüksük Çorbası Tarifi ve Yapılışı

0 1

MALZEMELER

  • Mantı Hamuru İçin
  • 150 gr un
  • 50 ml su
  • 1 adet yumurta
  • ½ çay kaşığı tuz
  • Kıymalı Harç İçin
  • 70 gr kuzu kıyma
  • ½ adet kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • ½ çay kaşığı karabiber
  • ½ çay kaşığı tuz
  • Suyu İçin
  • 1,5 lt su
  • 300 gr kemikli kuzu incik
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 200 gr haşlanmış nohut
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • Tuz, yarım limon
  • Üzeri İçin
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

YEMEĞİN YAPILIŞI

  • Mantı Hamuru İçin: Elediğiniz unu derin kaba alın. Unun ortasını elinizle açın ve yumurtayı kırıp su ile beraber katın. Tuzunu ilave edip iyice yoğurun.
  • Hazırladığınız hamuru birkaç bezeye ayrın ve üzerine bez örtüp yaklaşık olarak 15-20 dakika dinlendirin.
  • Kıymalı Harç İçin: Soğanı ince doğrayın, biber salçası, tuz ve karabiber ile iyice ovduktan sonra kuzu kıymayı ekleyip harmanlayarak yoğurun.
  • Hamuru açacağınız zemin üzerine un serpin. Bezelerden bir tanesini oklava yardımıyla mantı hamuru inceliğinde 1-1,5mm açıp, yaklaşık 1,5cm’lik kareler şeklinde kesin.
  • Kestiğiniz mantı hamurunun ortasına hazırlanan kıyma harcından birer parça koyun ve üçgen şeklinde katlayıp işaret parmağının etrafında döndürerek 2 ucunu yapıştırın.
  • Suyu için: Tencereye 1,5 lt. suyu katın ve kemikli kuzu inciği haşlayın.
  • Et piştikten sonra kuzu inciği tencereden alın, kemiğinden etini ayırın ve ufak parçalar halinde didikleyin.
  • Ayrı bir tencereye 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 1 yemek kaşığı tereyağını katın.
  • Yağların üzerine birer yemek kaşığı biber ve domates salçasını ilave edilip 1-2 dakika karıştırın.
  • Kuzu incikleri haşladığınız tencerede bulunan et suyunu yavaş yavaş bu karışımın üzerine ilave ederek salça suyun içerisinde eriyecek şekilde karıştırın.
  • Yaklaşık 8 dakika mantılar bu suda ara sıra karıştırılmak suretiyle kaynatılır.
  • Sıcak servis edilir ve sıcak yenir.
  • Afiyet olsun…

PÜF NOKTALAR

  • Mantı hamurunu açmak zaman alır derseniz hazır mantı kullanabilirsiniz.
  • Hamur açılırken bezeleri tek tek açın ve diğer bezelerin üstünü kurumaması için örtün.
  • Mantıları birbirine yapışmaması için tepsiye unlayarak yerleştirin.
  • Afiyet olsun…
Cevap bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.